Gevulde speculaas

Dat je makkelijk zelf amandelspijs kunt maken, wist ik natuurlijk allang: mijn moeder doet al twintig jaar niet anders. En met het door haar gemaakte spijs – vaak netjes in een potje in de koelkast bewaard – maakte ik dan kerststol of paasbrood.

Toch gebiedt de eerlijkheid me te zeggen dat ik nog nooit had geprobeerd om zélf spijs te maken. “Hartstikke makkelijk”, dat zeggen ervaren koks nu eenmaal nogal vaak over dingen die desalniettemin een half uur duren en nog steeds kunnen mislukken.

Continue reading →

Gnocchi met blauwe kaassaus, walnoten en salie

Hoi, long time no see!

O jongens, het was op veel fronten een heerlijke zomer. Ik deed en at zo veel dingen dat de tijd/rust om op te schrijven wat dan allemaal, ontbrak.

Dat geeft natuurlijk niet, want vandaag heb ik weer een heel lekker recept voor jullie. Zes jaar geleden zocht ik vriendinnetje Eva op in het zuidelijkste puntje van Spanje en daar aten we werkelijk de lekkerste gnocchi met blauwe kaas-roomsaus-walnoten van de wereld.

Ik probeerde het nog wel eens na te maken, maar zo lekker als daar was het nooit.
Tot gisteren!

Avondmaal / Maaltijd / Recepten

Zoeteaardappelpannekoekjes van Eline en Joep

Zo veel lekker gegeten, zo weinig gelegenheid om erover te bloggen! Tja, m’n “elke week een recept”-richtlijn heb ik afgelopen maand gruwelijk verwaarloosd. Nu had ik met mijn ongeluk een goed excuus – blogjes tikken met een hand ging zo langzaam dat ik het liever niet te veel deed.

Gelukkig gaat het nu stukken beter. Wat voedsel betreft had dat ongeluk trouwens ook zo zo’n beperkingen, maar die bleken uiteindelijk juist nieuwe mogelijkheden te zijn. Door de klap op mijn kaak kon ik alleen vloeibaar en zacht voedsel eten. Bovendien kon ik niet zelf koken met een arm in het gips. Samen resulteerde dat erin dat mijn lieve vrienden aan de slag gingen in m’n keuken met nieuwe recepten.

Avondmaal / Maaltijd / Recepten / Salade / Salades

Linzensalade met balsamicotomaatjes uit de oven & gorgonzola

De Ottolenghi-hype is wel zo’n beetje voorbij, las ik laatst ergens. Waar zijn kookboeken Plenty en Plenty More niet aan te slepen waren, valt de verkoop van het nieuwe NOPI tegen. En toeval of niet, ik zie NOPI inderdaad al een paar weken schijnbaar onaangeroerd op de kookboekentafel liggen bij m’n plaatselijke bieb.
Zelf ben ik ook nog niet in de verleiding gekomen het boek mee te nemen. Misschien is het een kwestie van verzadiging: Yotam Ottolenghi voorziet je in zijn vorige kookboeken al van zo’n berg heerlijke, maar gecompliceerde recepten, dat je voorlopig vooral denkt OK IK SNAP HET DIT WAS GENOEG LAAT ME MAAR EVEN. I don’t need more of his recipes, I’ve already got plenty, zeg maar – om er even een flauwe woordgrap in te gooien.

Avondmaal / Budget / Maaltijd / Mexicaans / Soep / Soepen

Sylvia’s ontzettend lekkere Mexicaanse soep

Een groezelige, uitgeknipte kopie van een krantenknipsel uit 2008 is het, dit recept dat ooit in de Volkskeuken verscheen. Ik bewaar het voorin mijn exemplaar van De studentenkookgids: soep. Net als overigens een uit NRC Next gescheurd recept voor paasbrood van Janneke Vreugdenhil – wat dat op die plek doet, is me een raadsel, maar ik weet het…

Zelf spaghetti bolognese maken

Woei, we gaan verhuizen! Daarover later meer op Suushi, dit blijft immers een kookblog. Maar – en daar komt het bruggetje – het is een goede reden om de vriezer eens leeg te eten. Dus wat doe je met een half pakje rundergehakt en een halve ons ontbijtspek? Spaghetti bolognese maken bijvoorbeeld!

Ontheiligde salade Niçoise (maar eigenlijk gewoon beter)

20160412_191914
Tonijn in blik is net kattenvoer, vinden jullie niet? Vooruit, op de juiste manier verwerkt in Goed Voedsel valt het nog wel te eten, maar ik ga niet voor m’n plezier zo’n blikje leeglepelen. (Sylvia Witteman schreef ooit een geweldige column over tonijnstukken in blik op WATER ipv olie – de horror.)

Vooruit, een tonijnsteak op z’n tijd vind ik ontzettend lekker. Maar omdat sommige soorten zo overbevist zijn dat ze dreigen uit te sterven, probeer ik over het algemeen tonijn op m’n bord te vermijden.

Maar ja, dan vraagt je lief om salade Niçoise. Daar moet toch tonijn in?

De lekkerste lasagne met courgette en zachte geitenkaas

Gemiddeld één keer per jaar heb ik een onverklaarbare craving naar pakjes&zakjesvoer. Burrito’s bijvoorbeeld, die maakte mijn stiefvader vroeger altijd. Of lasagnette; dat aten we echt nóóit dus ik heb geen idee waar die hunkering vandaan komt. Plots heb ik dan zin in dat specifieke sausje-met-smaakversterkers, het perfect gefabriceerde smakenpalet van suikers-vetten-eiwit, het gemak waarmee je zo’n maaltijd-zonder-extremen naar binnen hapt. Gelukkig gebeurt dat dus maar één keer per jaar. De rest van de tijd maak ik gewoon lekker zelf lasagne.

Pizza melanzane (aubergine, mozzarella, basilicum)

Geloof mij jongens: DIT IS LEKKER. Denk PIZZA en denk dan MELANZANE ALLA PARMIGIANA (een van mijn favoriete ovenschotels), bouw er een liefdesbaby van en je hebt werkelijk een fantastische maaltijd. Zomer of winter, dat maakt wat mij betreft niet uit. Het is altijd tijd voor pizza.

Current favourite snack: tomaat met basilicum, olijfolie & balsamico

Meer dan eens kom ik pas halverwege de avond thuis en moet dan nog koken. Omdat een hongerige Suus + eveneens hongerige Tom + vermoeidheid + samen proberen te koken geen goede combinatie is, zorg ik dat er vaak tijdens het koken al iets te knabbelen is.

Maar ja, om nou elke dag een zak chips open te trekken… Daar word je op een gegeven moment ook niet meer blij van (ik niet althans). Op zoek naar lekkere doch makkelijke & enigszins gezonde alternatieve maakte ik laatst eens deze simpele tomatensalade als hapje.

e.at.suushi

Onderzoek alles, behoud het goede