Boterham met pindakaas en banaan
Een briljante combi. Als je reuzenhonger hebt (bijvoorbeeld na een uurtje sporten) of gewoon graag stevig luncht, maak dan eens een boterham met pindakaas en banaan!
Super Summer Breakfast
Als ik in de zomer bij mijn ouders in Zweden ben, zijn de opties voor Goed Voedsel eindeloos. Dat begint al bij het ontbijt: naast de zelfgemaakte soorten muesli die er in de kast staan, hoef je alleen maar de tuin of het bos in te lopen voor een verse oogst zomerfruit. Is dat niet luxe?
Gelukkig kun je in Nederland ook niet al te ingewikkeld zo’n heerlijk fris ontbijtje maken. Dit Super Summer Breakfast behoort tot mijn favorieten – het water loopt me nu alweer in de mond. Ik gebruik volvette yoghurt, omdat die meer verzadigd dan spul waar alle vet uit is gehaald. Kun je niet goed tegen vet eten, gebruik dan Griekse 0%-vet-yoghurt of ‘gewone’ magere zuivel.
Easy-peasy Pompoensoep
Pompoensoep smaakt voor mij naar vroeger. Ik herinner me de herfstige dagen dat mijn mama in de keuken met een speciale zeef in de weer was om de pompoen gepureerd te krijgen. Gelukkig heb ik nu zelf een staafmixer; dat maakt het een stuk simpeler.
Witlofsalade met appel, amandelen en rozijnen
Ik ben vast niet de enige van wie witlof niet het favoriete maaltje is. Bij de gedachte aan zo’n bitter tot snot gekookt prutje bij het avondeten lopen de rillingen over mijn rug, en er moet wel héél veel ham en kaas overheen gaan voor ik de variant uit de oven te eten vind. Toch besloot ik…
Voor bij de Lunch: winterpostelein met ahorn-dressing
Als het buiten guur is en ik dus meer honger heb, vind ik het toch lekker als er wat rauwkost bij mijn maaltijd zit. Rauwe postelein is m’n favoriete wintergroente.