De allersimpelste pasta met tomatensaus

Toegegeven: de állermakkelijkste pastamaaltijd komt uit een pot ‘saus voor over de pasta’. Maar kom op jongens, zo’n rode saus met wat kruiden is zó gemaakt, daar heb je meneer Heinz echt niet voor nodig.

Pasta met rode saus is fijn, want het is snel klaar, smaakvol en er zijn opties te over. Gooi er wat groenten doorheen (courgette, broccoli of wat verder nog in de groentela ligt), maak er pasta puttanesca van (met ansjovis, olijven, kappertjes en verse peterselie) of schep er wat mascarpone doorheen en je hebt een heerlijke roomsaus, bijvoorbeeld met zalmsnippers erdoor. Hier in huis is pasta alla norma favoriet: bak wat aubergine op, gooi het door de saus en garneer de boel met verse basilicum en ricotta.

Maar soms heb je geen zin in poespas. Of liever gezegd: soms kom je laat, moe en met lege maag thuis en is een half uur in de keuken staan wel het laatste waar je nog zin in hebt. En soms is je portemonnee leeg omdat je net iets te vaak bij je favoriete Italiaan hebt gegeten. Op die dagen is ‘gewoon’ pasta met rode saus heel voldoenend.

Tagliatelle met boter en salie & cherrytomaatjes uit de oven

Wat is er veel veranderd in korte tijd. Stond ik in mijn studententijd nog graag avond na avond met vrienden achter het fornuis, de laatste maanden is mijn motto: als het maar simpel en lekker is. Als ik na een werkdag thuis kom – meestal zo tussen half zeven en half acht – ben ik moe, gaar en hongerig. Dan wil ik niet meer eindeloos in de keuken staan, maar lekker op de bank hangen met een bord Goed Voedsel.

Echte Pasta Carbonara

Een goede pasta carbonara is romig en laat je nog uren zwijmelen van geluk. Juist omdat het zo simpel te bereiden valt, is dit voor mij het ultieme comfort food gerecht. Wat me verraste is dat zelfs met simpele ingrediënten deze pasta nog erg lekker is: geraspte parmezaan uit een zakje, basic spekblokjes en een pasta naar keuze. Go crazy als je daar zin in hebt, maar anders is gewoon goed genoeg.

Pasta alla norma

Vanavond eten we pasta alla norma. Een klassieker uit de Italiaanse keuken, al kwam ik daar pas achter máánden nadat ik het voor het eerst had gemaakt van een AH-receptenkaartje. Dit gerecht is zoals Italiaans eten hoort te zijn: neem een paar pure ingrediënten van goede kwaliteit (tomaat, aubergine, ricotta), combineer ze met wat goede smaakmakers (olijfolie, verse basilicum) en vergezel het geheel van een lekkere pasta.