20160411_193531[1]

De lekkerste lasagne met courgette en zachte geitenkaas

Gemiddeld één keer per jaar heb ik een onverklaarbare craving naar pakjes&zakjesvoer. Burrito’s bijvoorbeeld, die maakte mijn stiefvader vroeger altijd. Of lasagnette; dat aten we echt nóóit dus ik heb geen idee waar die hunkering vandaan komt. Plots heb ik dan zin in dat specifieke sausje-met-smaakversterkers, het perfect gefabriceerde smakenpalet van suikers-vetten-eiwit, het gemak waarmee je zo’n maaltijd-zonder-extremen naar binnen hapt. Gelukkig gebeurt dat dus maar één keer per jaar. De rest van de tijd maak ik gewoon lekker zelf lasagne.

De allersimpelste pasta met rode saus

De allersimpelste pasta met tomatensaus

Toegegeven: de állermakkelijkste pastamaaltijd komt uit een pot ‘saus voor over de pasta’. Maar kom op jongens, zo’n rode saus met wat kruiden is zó gemaakt, daar heb je meneer Heinz echt niet voor nodig.

Pasta met rode saus is fijn, want het is snel klaar, smaakvol en er zijn opties te over. Gooi er wat groenten doorheen (courgette, broccoli of wat verder nog in de groentela ligt), maak er pasta puttanesca van (met ansjovis, olijven, kappertjes en verse peterselie) of schep er wat mascarpone doorheen en je hebt een heerlijke roomsaus, bijvoorbeeld met zalmsnippers erdoor. Hier in huis is pasta alla norma favoriet: bak wat aubergine op, gooi het door de saus en garneer de boel met verse basilicum en ricotta.

Maar soms heb je geen zin in poespas. Of liever gezegd: soms kom je laat, moe en met lege maag thuis en is een half uur in de keuken staan wel het laatste waar je nog zin in hebt. En soms is je portemonnee leeg omdat je net iets te vaak bij je favoriete Italiaan hebt gegeten. Op die dagen is ‘gewoon’ pasta met rode saus heel voldoenend.

Kruidige tomatensoep

Kruidige tomatensoep

Als ik een driegangendiner kook voor vrienden, begin ik graag met een lichte soep. Dat is immers een fijne apetizer, zonder dat je maag direct te vol zit. En goed, eerlijk is eerlijk, zo’n pan soep is ook nog eens hartstikke praktisch: niet heel ingewikkeld en bovendien van tevoren te maken. Dan kun je je op de avond zelf tenminste helemaal richten op het hoofdgerecht. ;)