20150613_175136

Twee soorten bruschetta

Deze week zijn Tom en ik op vakantie in Zweden. Mijn moeder en stiefvader wonen daar in een prachtig rood houten huisje op het platteland, met daaromheen een grote lap grond met weide, bos en (moes)tuin. Veel groenten verbouwen ze zelf en daarnaast zijn ze altijd bezig met talloze DIY-projecten: bier brouwen, berkensap tappen, groenten inmaken of planken maken van de bomen uit het bos en daar weer een schapenhok van bouwen voor de vijf wollige beesten die hier sinds kort ronddartelen. Je snapt het idee: er gebeurt elk jaar ontzettend veel.

Des te meer reden vind ik, om af en toe even neer te strijken in een relaxte tuinstoel met een fris drankje en een schaal hapjes.

De allersimpelste pasta met rode saus

De allersimpelste pasta met tomatensaus

Toegegeven: de állermakkelijkste pastamaaltijd komt uit een pot ‘saus voor over de pasta’. Maar kom op jongens, zo’n rode saus met wat kruiden is zó gemaakt, daar heb je meneer Heinz echt niet voor nodig.

Pasta met rode saus is fijn, want het is snel klaar, smaakvol en er zijn opties te over. Gooi er wat groenten doorheen (courgette, broccoli of wat verder nog in de groentela ligt), maak er pasta puttanesca van (met ansjovis, olijven, kappertjes en verse peterselie) of schep er wat mascarpone doorheen en je hebt een heerlijke roomsaus, bijvoorbeeld met zalmsnippers erdoor. Hier in huis is pasta alla norma favoriet: bak wat aubergine op, gooi het door de saus en garneer de boel met verse basilicum en ricotta.

Maar soms heb je geen zin in poespas. Of liever gezegd: soms kom je laat, moe en met lege maag thuis en is een half uur in de keuken staan wel het laatste waar je nog zin in hebt. En soms is je portemonnee leeg omdat je net iets te vaak bij je favoriete Italiaan hebt gegeten. Op die dagen is ‘gewoon’ pasta met rode saus heel voldoenend.